Talent Evi w rodzinnym hotelu. Umiejętność jednej osoby buduje markę miejsca
W pierwszej części naszego cyklu przedstawiliśmy program FRKL ELEVATE GLOBAL oraz autorską metodę LENS by FRKL. Wyjaśniliśmy, że celem działań Fundacji jest odkrywanie potencjału rodzinnych przedsiębiorstw poprzez uważną obserwację ludzi, ich umiejętności, codziennej pracy i związku z miejscem.
Dziś chcemy przedstawić osobę, której talent stał się jednym z najważniejszych odkryć pilotażu przeprowadzonego w rodzinnym Tarra Hotel w Georgioupolis na Krecie. Jest nią Evi – gospodyni i osoba przygotowująca dla gości domowe posiłki.
Jej historia pokazuje, że czasami największa wartość rodzinnego biznesu znajduje się bardzo blisko. Jest obecna każdego dnia, ale pozostaje nienazwana, ponieważ dla rodziny stała się czymś naturalnym.
Talent ukryty w codzienności
W wielu rodzinnych firmach wyjątkowe umiejętności nie są traktowane jako część potencjału przedsiębiorstwa. Ktoś od lat doskonale gotuje, zna lokalne przepisy, tworzy dekoracje, naprawia przedmioty, potrafi opowiadać o regionie albo ma niezwykłą łatwość nawiązywania kontaktu z klientami.
Rodzina przyzwyczaja się do tych zdolności. To, co dla osoby przyjeżdżającej z zewnątrz jest zachwycające, dla najbliższych może być po prostu kolejnym elementem zwykłego dnia.
Podczas pobytu w Tarra Hotel uwagę zwracały przygotowywane przez Evi posiłki. Ważne były nie tylko gotowe dania, ale również sposób ich powstawania: dobór składników, organizacja pracy, pewność wykonywanych czynności i troska o to, co ostatecznie trafi na stół.
Potrawy nie były anonimowym produktem. Miały swoją autorkę.
Gość otrzymuje więcej niż posiłek
Jedzenie w rodzinnym hotelu może pełnić inną funkcję niż standardowa usługa gastronomiczna. Jeżeli gość zna osobę, która przygotowała potrawę, może zobaczyć jej pracę i podziękować jej bezpośrednio, posiłek staje się częścią relacji.
Na stole pojawia się nie tylko danie. Pojawiają się również czas, doświadczenie i osobista troska człowieka.
W przypadku Evi ważna okazała się także naturalność. Nie została zatrudniona do odegrania reklamowej roli. Wykonywała prawdziwą pracę, a dokumentacja fotograficzna i filmowa pozwoliła zauważyć wartość, która już istniała.
Właśnie na tym polega metoda LENS by FRKL. Fundacja nie wymyśla człowiekowi sztucznego talentu i nie tworzy historii oderwanej od rzeczywistości. Obserwuje, rozpoznaje umiejętność, nazywa jej znaczenie i zastanawia się, w jaki sposób można odpowiedzialnie uczynić ją bardziej widoczną.
Screenshot 
Od osobistej umiejętności do wartości rodzinnej marki
Talent jednej osoby może wzmacniać cały rodzinny biznes, jeżeli zostanie właściwie połączony z jego ofertą. W przypadku Tarra Hotel kuchnia Evi może stać się jednym z powodów, dla których gość zapamięta miejsce, opowie o nim po powrocie albo zdecyduje się ponownie skontaktować z gospodarzami.
Nie oznacza to, że hotel powinien być przedstawiany jako duża restauracja. Jego przewaga może polegać właśnie na czymś innym: możliwości zamówienia domowego posiłku przygotowanego przez osobę należącą do rodziny tworzącej miejsce – o ile taka możliwość jest w danym terminie dostępna i wcześniej uzgodniona.
Taki komunikat jest prawdziwy, zrozumiały i trudny do skopiowania. Nie opiera się na ogólnym haśle „smaczna kuchnia”. Pokazuje konkretną osobę, jej pracę i związek z hotelem.
„From Evi’s Kitchen” – propozycja własnej serii
Jednym z rezultatów projektu jest koncepcja stworzenia stałej serii promocyjnej pod nazwą:
From Evi’s Kitchen – Z kuchni Evi
Seria może przedstawiać nie tylko gotowe potrawy, ale również ich powstawanie. Dzięki temu odbiorca poznaje człowieka stojącego za daniem i zaczyna kojarzyć hotel z konkretną historią.
W ramach serii można pokazywać:
- Evi podczas przygotowywania posiłku;
- jeden wybrany składnik;
- kolejne etapy gotowania;
- gotowe danie;
- stół przygotowany dla gości;
- krótką historię potrawy;
- informację o możliwości wcześniejszego zapytania o menu.
Każda publikacja powinna być napisana prostym, osobistym językiem. Nie trzeba tworzyć sztucznej legendy ani przypisywać wszystkim daniom wielowiekowej tradycji. Wystarczy uczciwie powiedzieć, że jest to kuchnia Evi – inspirowana greckimi smakami, lokalnymi składnikami, rodzinnym doświadczeniem i jej własną wyobraźnią.
Talent powinien wzmacniać również człowieka
Promowanie talentu musi odbywać się z poszanowaniem osoby, która go posiada. Evi powinna wiedzieć, gdzie będą publikowane jej zdjęcia i filmy oraz w jaki sposób zostaną wykorzystane jej imię, wizerunek i historia.
Warto także wyraźnie wskazywać, że to ona przygotowała przedstawiane potrawy. Człowiek nie powinien znikać za produktem, a jego praca nie może być przedstawiana jako anonimowa część hotelowego zaplecza.
Jest to szczególnie istotne w rodzinnych przedsiębiorstwach, w których obowiązki często przenikają się z życiem prywatnym. Uznanie talentu oznacza nie tylko wykorzystanie go w promocji, lecz również docenienie osoby oraz realnej wartości jej pracy.
Znaczenie dla misji Fundacji
Fundacja Inwestycje w Rozwój Kapitału Ludzkiego od lat promuje ludzi, ich pasje, zawody, twórczość i wyjątkowe umiejętności. Program FRKL ELEVATE GLOBAL rozwija tę misję o nowy obszar – odkrywanie talentów działających wewnątrz rodzinnych przedsiębiorstw.
Kapitał ludzki nie jest pojęciem odnoszącym się wyłącznie do wykształcenia i formalnych kwalifikacji. Tworzą go także doświadczenie, praktyczna wiedza, twórczość, odpowiedzialność, relacje z ludźmi oraz umiejętności rozwijane przez wiele lat.
Historia Evi pokazuje, że promocja małego biznesu może równocześnie promować człowieka. Może wzmacniać jego pozycję, pokazywać wartość wykonywanej pracy i chronić umiejętności, które w przeciwnym razie pozostałyby niewidoczne.
Wskazówka dla innych rodzinnych biznesów
Warto przyjrzeć się osobom pracującym w rodzinnej firmie i zadać sobie pytanie: kto tworzy coś, czego nie potrafi zaoferować konkurencja?
Może to być osoba przygotowująca rodzinne potrawy, ktoś posiadający wiedzę o regionie, twórca rękodzieła, ogrodnik dbający o wyjątkową przestrzeń albo człowiek mający naturalny dar rozmowy z gośćmi.
Kiedy odnajdziemy taką osobę, nie powinniśmy od razu zamieniać jej w reklamę. Najpierw trzeba poznać jej historię, uzyskać zgodę, zrozumieć znaczenie umiejętności oraz sprawdzić, czy można ją uczciwie i regularnie włączyć do oferty.
Dopiero wtedy talent staje się kapitałem marki – nie dlatego, że został wymyślony przez marketing, lecz dlatego, że został zauważony i odpowiednio pokazany.
Najcenniejszy talent rodzinnego biznesu może być obecny w nim od lat. Czasem potrzebne jest dopiero spojrzenie z zewnątrz, aby rodzina zobaczyła, jak wielką wartość posiada.
W kolejnej części cyklu zajrzymy za kulisy kuchni. Pokażemy, dlaczego proces przygotowywania potraw może opowiedzieć o wiedzy i talencie Evi więcej niż samo zdjęcie gotowego talerza.
Artykuł przygotowała:
Joanna Krupa
Projekt: FRKL ELEVATE GLOBAL – LENS by FRKL
Fundacja Inwestycje w Rozwój Kapitału Ludzkiego
tworczoscipasja.pl
